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¡La cafetera Moka!

La cafetera Moka o cafetera italiana fue inventada por el italiano Alfonso Bialetti en 1933. Patentó el primer modelo que él mismo comenzó a comercializar con su empresa Bialetti Industrie.

La cafetera Moka está formada por dos cuerpos que se enroscan por la parte central. El cuerpo inferior es el depósito de agua, donde se pone un filtro con el café. La parte superior es el depósito que recibirá el café preparado. Este tipo de cafeteras normalmente se fabrican en aluminio o acero inoxidable.

La molienda para elaborar café en esta cafetera NO es la misma que para una cafetera express. La cafetera Moka se ha hecho popular debido a que es una manera cómoda, rápida y fácil de preparar café.  Esta cafetera proporciona un café bastante aromático, pero con poco cuerpo.

La cafetera italiana es una de las más populares en el mundo, aunque es mucho más conocida en Europa, donde está presente en prácticamente todas nuestras casas.

Seguramente tú tengas una en casa… Se han vendido más de 330 millones de unidades, lo que la ha convertido en un icono del siglo XX. Incluso figura en el libro de los récords.Es uno de los métodos más usados en los hogares españoles.

Funcionamiento

En realidad es una especie de cafetera espresso o express que funciona a una presión muy inferior que la de cualquier máquina express convencional.  Por seguridad, tienen incorporada una válvula por si el filtro quedase obstruido.

El ciclo es el siguiente:

  • El agua es calentada en la parte inferior, donde se genera una gran cantidad de vapor.Moka
  • La presión ejercida por el vapor empuja el agua a través del tubo vertical que tiene el depósito de café.
  • El líquido atraviesa el café molido y el filtro que esta situado encima.
  • Ahora el café líquido continuará su camino a través del tubo central, parte de la pieza superior de la cafetera. Saldrá por el final del tubo, donde caerá y será recogido en esta zona.

 

 

Ventajas y Desventajas

 

Ventajas

  • Estas máquinas de café crean un café similar a las cafeteras exprés en un tiempo récord.
  • Son muy sencillas de usar y están a la venta en muchos comercios.

Desventajas

  •  El café resultante suele tener algo de posos, dependiendo del tipo de molienda que utilicemos.
  • Café resultante sin crema
  • Hay que ser minucioso en su uso si se quieren conseguir buenos sabores y no sensaciones organolépticas como caucho, quemado…. Teniendo en cuenta los parámetros que ya conocemos, como que la temperatura no sea superior a 93ºC.